Estar no Ponto | A Francesinha
Com o calor a chegar e os dias a ficarem maiores, um final de dia perfeito engloba uma esplanada, um petisco e uma bebida refrescante (uma loirinha de preferência) ... e se for à beira-mar ainda melhor!
E nesta edição é isso mesmo que trago, um petisco do norte, ótimo para saborear com amigos.
Francesinha à minha maneira
Receita para 2 francesinhas:
4 fatias de pão de forma
12 fatias queijo flamengo
2 fatias fiambre
2 bifes vitela para francesinhas (fininhos)
2 salsichas fresca picante
2 salsichas normais
1 linguiça picante
1 cubo caldo Knorr carne
1 cebola
1 dente alho
1 cerveja mini
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 folha louro
Sal
Piripiri a gosto
Azeite
1 colher de sopa de sopa de marisco instantânea
2 colheres de sopa de vinho do porto
2 ovos estrelados
Faz-se o refogado com a cebola, o azeite e o alho. Junta-se a polpa de tomate e o caldo Knorr, o piripiri, o sal e a folha de louro. Juntam-se as carnes todas (os bifes, a linguiça e as salsichas) e deixa-se estufar. Junta-se a cerveja e deixa-se cozinhar até o molho ficar apurado (+/- 15 minutos). Enquanto isso, torra-se ligeiramente o pão de forma. Tiram-se as carnes do lume e começam-se a “montar” as francesinhas por esta ordem: 1 fatia de pão de forma, 1 fatia de queijo, 1 fatia de fiambre, o bife, ½ linguiça aberta ao meio, 1 salsicha fresca aberta ao meio, 1 salsicha aberta ao meio, e acaba-se com outra fatia de pão de forma. Colocam-se 5 fatias de queijo por cima do pão e leva-se a gratinar até o queijo estar derretido.
Enquanto gratina, voltamos ao molho e coloca-se de novo ao lume; com a varinha mágica tritura-se muito bem até ficar um molho cremoso (não esquecer de tirar a folha de louro). Junta-se o pó da sopa de marisco e o vinho do Porto e deixa-se apurar o molho até ficar com a consistência desejada; se necessário, retificar os temperos.
Estrelam-se 2 ovos, que se colocam por cima do queijo já derretido, e rega-se tudo com o molho.
Acompanha, sempre, com batata frita e uma loirinha, ou mais do que uma!!!
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Publicado em Inominável nº 14
por Dona Pavlova, autora do blog Dona Pavlova
